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稻谷安全储藏知识
【发布日期:2015-04-22】 【来源:】 【字体显示: 】 【阅读:次】

1、稻谷收割时应注意哪些问题?

1)适时收割╔╥。稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获╔╥。稻谷成熟度达到85%-90%时(85%-90%谷粒黄化)收割╜Φ,边收边脱╔╥。切忌长时间堆垛或在公路上打场暴晒╜Φ,以免造成粮食污染、品质下降╔╥。过早收割╜Φ,会造成未充分成熟的稻谷青粒较多╜Φ,而且会降低粒重╜Φ,影响品质和产量╔╥。过迟收割╜Φ,遇高温雨水时╜Φ,裂纹粒(又称爆腰粒╜Φ,是稻米加工过程中产生碎米的主要原因之一)会加剧╔╥。

2)避开雨天╜Φ,抢晴收获╔╥。天气晴好╜Φ,有利于稻谷收割和晾晒╔╥。可在晴天下午割稻╜Φ,此时稻谷表层结露水基本风干╜Φ,短时间内稻谷不易霉坏╔╥。一定要在霜前的晴天收割╜Φ,以利于稻谷储藏╔╥。

3)成熟一块收割一块╔╥。要做到成熟一块收割一块╔╥。收获后即时脱粒╜Φ,不堆放╜Φ,以免堆垛发热造成黄米、霉米╔╥。

4)及时脱粒、晒干╔╥。稻谷收割后要及时脱粒、晒干(造成早稻热蒸黄变的原因╜Φ,主要是收割的稻谷没有及时干燥╜Φ,有的甚至来不及脱粒就闷堆一起╜Φ,致使粮温骤然升高)╔╥。收割的稻谷╜Φ,要做到边收、边晒;割一块╜Φ,脱粒一块╜Φ,翻晒一块╜Φ,保证稻谷干燥、清洁╔╥。

5)提倡机械收割╔╥。有条件的农户尽量使用收割机╔╥。用机器收割省时、省力╜Φ,效率高╔╥。收割机在割稻的同时还进行了脱粒、切秆╜Φ,而且稻谷破损率低╔╥。

6)雨天收割稻谷的应急处理╔╥。遇到阴雨气候╜Φ,稻谷不能及时晒干时╜Φ,应放在干爽、通风、避雨的地方并应薄摊勤翻╜Φ,严防堆积发热╔╥。若有条件可采用低温干燥机缓慢风干╜Φ,将收获的稻谷含水量降到14.5%以下╜Φ,进仓储藏╔╥。稻谷收割时若淋雨可先将雨水甩掉╜Φ,再散开放置阴凉通风处╜Φ,严禁堆放╜Φ,以免发芽、生霉╔╥。

2、稻谷晾晒时应注意哪些问题?

1)及时晾晒╔╥。稻谷脱粒后要及时晾晒╔╥。刚脱粒后的稻谷含水量较高╜Φ,若不及时晾晒容易生芽、发霉╔╥。可采用三合土晒场多日间歇晒干及阴干、风干╜Φ,以降低碎米率╜Φ,提高整精米率╔╥。

2)不宜曝晒╔╥。稻谷耐高温性差╜Φ,要避免高温曝晒╔╥。若曝晒╜Φ,爆腰粒多╜Φ,加工成大米后╜Φ,碎米多╜Φ,出米率低╜Φ,成色差╜Φ,卖不上好价钱╜Φ,影响农民增收╔╥。稻谷要以晾晒为主╔╥。如在日光下曝晒稻谷、要摊稍厚一些╜Φ,特别是在水泥地晒时╜Φ,要勤加翻动╜Φ,以防局部稻谷受温过高╜Φ,而影响稻谷品质╔╥。

3)场地干净╔╥。晾晒场地要清扫干净╜Φ,避免杂质(如杂草、泥块、石沙等杂物)混入╔╥。不能在公路旁或其它有污染物(如沥青等)的地面晒谷╔╥。

3、稻谷临时存放应注意的问题是什么?

1)防鼠╔╥。老鼠有锋利的牙齿╜Φ,能咬破木制门、窗和储粮装具╔╥。存储稻谷等原粮的装具应尽可能避免用木柜、竹囤、麻袋和编织袋╔╥。

2)防止高水分稻谷发芽╔╥。当稻谷含水量为23%25%时╜Φ,自然温度在10摄氏度以上即能发芽╔╥。因此╜Φ,在收获期间如遇连绵阴雨╜Φ,要及时收割、脱粒、整晒╜Φ,防止在田间、庭院发芽╔╥。

3)避免粮堆温差╔╥。如果稻谷高温时节存入仓房╜Φ,谷堆易发生显著温差╜Φ,从而造成水分分层╜Φ,导致谷堆结露╜Φ,甚至发热霉变╔╥。稻谷临时存放时╜Φ,需要经常检查粮食温度╜Φ,如:粮食温度局部升高╜Φ,应及时翻晒╜Φ,通风、干燥、降温╔╥。

4、稻谷保管注意事项有哪些?

稻谷的颖壳较坚硬╜Φ,对籽粒起保护作用╜Φ,能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响╔╥。因此╜Φ,稻谷比一般成品粮好保管╔╥。但是稻谷易生芽╜Φ,不耐高温╜Φ,需要特别注意╔╥。如连遇阴雨╜Φ,未能及时收割、脱粒、整晒╜Φ,那么稻谷在田间、场地就会发芽╔╥。稻谷脱粒、整晒不及时╜Φ,连草堆垛╜Φ,容易沤黄╔╥。生芽和沤黄的稻谷╜Φ,品质和保管稳定性都大为降低╔╥。

稻谷不耐高温╜Φ,过夏的稻谷容易品质劣变;烈日下曝晒的稻谷╜Φ,或曝晒后骤然遇冷的稻谷╜Φ,容易出现“爆腰”现象╔╥。

新稻谷入仓后不久╜Φ,如遇气温下降╜Φ,往往在粮堆表面结露╜Φ,使表层粮食水分增高╜Φ,不利储藏╜Φ,应及时降低表层储粮水分╔╥。

5、稻谷的保管方法有哪些?

保证入库稻谷质量╔╥。水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷╜Φ,容易发热霉变╜Φ,而且不耐久藏╔╥。因此╜Φ,提高入库稻谷质量╜Φ,达到安全储粮水分要求╜Φ,是稻谷安全储藏的关键╔╥。稻谷的安全水分标准╜Φ,应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定╔╥。一般籼稻谷在13%以下╔╥。粳稻谷在14.5%以下╔╥。杂质和不完善粒越少越好╔╥。如入库稻谷水分大╜Φ,杂质多╜Φ,应分等储存╜Φ,及时晾晒或烘干╜Φ,并进行过筛或风选清除杂质╔╥。

适时通风:新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高╜Φ,应适时通风╜Φ,降温降水╔╥。特别一到冬季╜Φ,粮堆内外温差大╜Φ,这时更应加强通风╜Φ,结合深翻粮面╜Φ,散发粮堆温热╜Φ,以防结露╔╥。有条件可以采用机械通风╔╥。

低温密闭:充分利用冬季寒冷干燥的天气╜Φ,进行通风╜Φ,使温降低到10℃以下╜Φ,水分降低到安全标准以内╜Φ,在春季气温上升前进行压盖密闭╜Φ,以便安全度夏╔╥。

6、影响稻谷出米率的因素有哪些?

1)稻谷的种类对出米率的影响╔╥。稻谷按照粒形和粒质分为籼稻谷、粳稻谷及粳糯谷╔╥。粳稻谷米粒角质率高╜Φ,耐压性好╜Φ,碾米时不易产生碎米╜Φ,出米率较高;籼稻谷米粒角质率低╜Φ,耐压性差╜Φ,碾米易产生碎米╜Φ,出米率低╔╥。

粳稻谷和籼稻谷可按其需日照长短及生育期的不同╜Φ,分为早、中、晚3类╜Φ,一般早稻品质较差╜Φ,米质疏松╜Φ,耐压性差╜Φ,加工时易产生碎米╜Φ,出米率低;晚稻则品质坚实╜Φ,耐压性强╜Φ,加工时碎米少╜Φ,出米率高╔╥。

2)稻谷的水分对出米率的影响╔╥。稻谷含水量的多少╜Φ,对糙米的抗压强度有很大影响╜Φ,与碾米工艺效果也有着密切关系╔╥。稻谷水分过高╜Φ,糙米抗压强度降低╜Φ,碾米时出碎米率高╜Φ,出米率低;含水量过低╜Φ,虽然有利清理、脱壳╜Φ,增加糙米抗压强度╜Φ,但米粒脆性增强╜Φ,同样产生碎米╜Φ,而且皮层坚硬╜Φ,不易碾去╔╥。一般认为╜Φ,加工稻谷的含水量以控制在14.2%-14.5%为宜╔╥。

3)稻谷出糙率对出米率的影响╔╥。稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率╔╥。稻谷出糙率高╜Φ,说明稻谷质量好╜Φ,则出米率高╔╥。反之稻谷出糙率低╜Φ,质量较差╜Φ,则出米率低╔╥。

7、整精米率对稻谷价格的影响有哪些?

整精米率是指整精米占试样质量的百分率╔╥。国家粮食局在2001年发布的《关于执行粮油质量标准有关问题的通知》国粮发[2010]178号文件中规定:整精米率低于标准规定的粮油╜Φ,以标准规定的指标为基础╜Φ,每低1个百分点╜Φ,扣量0.75%╜Φ,低不足1个百分点的╜Φ,不扣量;高于标准规定的╜Φ,不增量╔╥。整精米率低于49%的粳稻╜Φ,不列入政策性粮食收购范围╔╥。


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